日期：2018-10-30（原创文章,禁止转载）
柿子的选购方法 柿子的做法
对于柿子，很多朋友应该不会感到陌生。柿子,是柿科植物干果类水果,成熟季节在十月左右,果实形状较多,如球形、扁桃、近似锥形、方形等,不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到450克。那么下面就跟小编往下看看柿子的选购方法以及柿子的做法。
一、柿子的营养价值
柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白质1.36%,脂肪0.57%,以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素,尤其是黑龙江专业羊癫疯医院维生素c比一般水果高1—吉林那个医院专门医治猪婆疯2倍。柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测,每100克柿子含碳水化合物15克以上,糖分28克,蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克,还含有胡萝卜素等多种营养成分。
二、吃柿子的最佳时间
秋、冬季节
三、柿子的选购方法
1、选购柿子时,观察其外形,选择外形较大的柿子进行购买。
2、购买带有青色的硬柿子时,用手指按一按柿子的表面,若感觉较硬朗则为很好的柿子。
3、观察柿子的颜色是否鲜艳,选择鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的柿子。
4、选择软柿子的时候,用手轻轻触摸柿子表面,若柿子表面软硬度均匀分布,没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子。
5、选择柿子时,应选则体型规则、有点方正的柿子,不要选择表面畸形,局部明显凹凸的柿子。
四、柿子的副作用
不宜与螃蟹同吃
柿子与螃蟹作用后会抑制消化液的分泌,影响健康。另外,因两者同属凉性食物,食用后可 引起胃肠疾病,故不宜同吃。
不宜与红薯同吃
红薯在胃中的发酵物能使柿子中的单宁、纤维素等迅速发生沉淀,影响胃的正常功能,有可能导致肠梗阻。
不宜与海味同吃
柿子中的鞣酸能够与鱼、虾等食品中的蛋白质及钙盐一起形成一种沉淀物,并能刺激胃肠等 器官,易引起恶心及便秘等症。
五、柿子的做法
1、柿子果酱：
材料：
成熟柿子600公克、麦芽糖150公克、细砂糖100公克、柠檬1又1/2个、水100cc。
做法：
(1)柠檬洗净榨出果汁备用；柿子剥皮后切成块状备用。
(2)将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚后转成小火，并加入麦芽糖继续熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
(3)待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
2、柿子饼：
柿子饼又称柿饼是中国著名的汉族小吃。柿子的营养价值很高，因其所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜、主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯是天然晒制而成，水分的蒸发且溶于水中的果糖在此过程中析出成柿霜。
制法：
(1)将牛油切成二分大的方丁，把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀后加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时即成糖馅。
(2)将面粉1千克堆放在案板上并且中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后放在面粉坑里，先剁成糊后用手将面粉与黄南藏族自治州尖扎县哪些母猪疯医院好柿子和匀、搓成软面团，再陆续加入面粉500克后揉搓成较硬的面团。
(3)把剩下的面粉撒在面团周围即成柿子面。
(4)取柿子面剂一块(约50克)拍平，包入15克糖馅后制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。
(5)将三扇鏊烧热后在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转、轻轻压一下后盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时再翻转面，加菜籽油25克、烙5分钟后待两面火色均匀即成。
营养价值：
柿子的营养价值有哪些呢？柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形吉林专业治癫痫病的医院成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，而会影响食欲并减少正餐的摄入。
