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重庆小吃芝麻片的做法

日期:2018-12-29(原创文章,禁止转载)

在我们的山城重庆,有很多美味的小吃受到大家的欢迎,除了火锅被我们大家缩熟知之外,还有一种很好吃的小吃大家也很喜欢。这种小吃说的就是芝麻片,它在重庆已经有了很长的时间,并且口感上香甜,选材上也很细致,营养也很丰富,那么想要做出美味的芝麻片自己怎么做呢?

芝麻片原料配方

去皮芝麻20公斤、川白糖15公斤、饴糖12.5公斤、花生仁7.5公斤、化猪油1.5公斤。

制作方法

1.备料:芝麻用水浸泡一昼夜,用木杵舂捣,再用水冲淘,去尽其表皮,炒热备用;花生仁精选炒脆后,去红衣备用。

? ? ?2.炒花生仁:花生仁精选后炒脆,去除红衣备衣。

3.熬糖:白砂糖放入锅内,加清水3.5千克加热煮沸深化,用蛋清提纯去除杂质后下饴糖(麦芽糖),饴糖溶化后再过滤一次,熬制到120度左右时下猪油,继续熬制至135度时端锅。

4.拌和,成型:糖浆熬好端锅后,将芝麻,花生仁同时倒入锅内,经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平,用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每千克成品300-320块。

芝麻片是重庆等地的传统小食品之一,历史悠久。成品为小方块,色泽乳白,质地细密,松脆甜香。

口味:香甜可口

主料:文山州谁知道癫痫病医院那家好芝麻 2000克 ,花生仁(生) 75克

调料:白砂糖 ,150克麦芽糖130克, 猪油(炼制) 15克

制作工艺

1.炒花生仁:花生仁精选后炒脆,去除红衣备衣。

2.芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜,沥去水置于容器内用杵舂捣,再用水冲淘去尽其表皮,炒熟后备用。

3.熬糖:白砂糖放入锅内,加清水3.5千克加热煮沸深化,用蛋清提纯去除杂质后下饴糖(麦芽糖),饴糖溶化后再过滤一次,熬制到120度左右时下猪油,继续熬制至135度时端锅。

4.拌和,成型:糖浆熬好端锅后,将芝麻,花生秦皇岛市治疗癫痫病的好医院仁同时倒入锅内,经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平,用“翻刀”的南阳市治癫痫病去哪家医院好办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每千克成品300-320块。

芝麻片的营养价值很丰富。我们在做这个食物的时候,可能需要消耗很多的时间以及精力,但是做出来的结果,相信一定不会让您失望的。芝麻片我们吃起来很香脆,而且入口有淡淡的芝麻香味。如果芝麻片的做法您觉得比较困难的话,我们可以跟好朋河南军海医院客服电话友多尝试几次,相信是一定可以做出芝麻片的。

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